Det er ved at være noget tid siden at jeg prøvede at lave disse Breakfast Cookies, som blev en stor succes herhjemme og jeg må hellere snart lave dem igen. De smager bedst samme dag eller dagen efter, men det er nu heller ikke noget problem at spise sig igennem dem, for de smager godt og sødmen bliver brudt lidt, af de let syrlige jordbær.

Jeg kunne sagtens finde på at lade dem erstatte min morgenmad, hvis jeg ikke når at spise noget inden jeg flyver ud af døren og ellers nyde en som et mellemmåltid. Opskriften får du lige her:

12 stk. Breakfast Cookies

Ingredienser
1 stor moden banan
5-6 friske hakkede jordbær
2 spsk. honning
3 spsk. peanut butter
1 tsk. vaniljepulver
170g havregryn
30 g mørk groft hakket chokolade (70% eller derover)

Fremgangsmåde
Tænd ovnen og sæt den på 175 grader (ikke varmluft)
Mos bananen med en stavblender, evt. en gaffel. Tilføj havregryn, honning, peanut butter og vaniliepulver og mix det sammen.
Rør nu forsigtigt jordbær og den mørke chokolade i.
Læg dejen på en bageplade klædt med bagepapir, det er nemmet at bruge et par spiseskeer til formålet.
Bag dem i ovnen i 15-18 minutter og lad dem afkøle på en bagerist når de er færdige.

God fornøjelse hvis du kaster dig ud i projektet :)