…prinsesse cupcakes eller Valentines cupcakes, alt efter anledning kan man jo helt selv vælge hvad man vil kalde de små søde cupcakes, med et pink indre. Og her er der ikke brugt frugtfave men derimod Grenadine som også giver en hel del smag til kagen. Den Grenadine jeg brugte var i forvejen sødet en hel del, så mine kager blev….sjovt nok ganske søde. Ungerne elskede dem, men til en anden gang kunne jeg sagtens finde på at putte syrlige rabarber i dejen, eller skifte smørret til frosting ud med flødeost.

Opskriften har jeg haft liggende længe og jeg måtte omregne målene og modificere den lidt da den er amerikansk, so here goes:

Pink Cupcakes, du skal bruge:
125g usaltet blødgjort smør
200g sukker
2 æg
2 tsk vaniliesukker
280 g mel
1 tsk bagepulver
1,2 dl Sprite
1 dl grenadine

Til frosting:
225g usaltet blødgjort smør ( eller fx. Philadelphia flødeost)
300g flormelis
1/2 tsk salt
1 tsk vaniliesukker
1 spsk mælk

Sådan gør du:
Tænd oven og sæt den på 200 grader.
Rør det blødgjorte smør med sukker og tilsæt derefter æggene. Bland vaniliesukker og bagepulver i melet og tilsæt det dejen, sammen med Sprite og Grenadine. Put dejen i cupcakeformene og bag dem i oven en 20-25 min.

Mens kagerne er i oven klargører du frosting. Rør det blødgjorte smør med flormelis og tilsæt derefter salt, vaniliesukker eller mælk, alt efter ønsket konsistens kan det være der enten skal mere flormelis eller mælk i.

Når kagerne er færdigbagt og afkølet kan du putte frosting på og evt. pynte med krymmel el. lign.

God fornøjelse og velbekomme ;)