Translate
Jeg har i lang tid gerne ville bage kanelsnegle da det efterhånden er mange år siden jeg gjorde det sidst, i går var anledningen oplagt (vi skulle se fodbold i tv) og jeg havde i forvejen fundet opskriften frem fra Det søde liv, som jeg synes lød god og lidt mere luksus-agtig end standardopskriften.

Da kanelsnegle godt kan have tendens til at flyde ud havde jeg på forhånd valgt at jeg ville lægge nogle i en bradepande og sætte resten i muffinforme, på den måde synes jeg også kanelsneglen bliver mere blød og luftig. Og resultatet var meget tilfredsstillende, sådan en kanelmuffin er god til kaffen og jeg skal helt sikkert bage dem igen til en fødselsdag eller en dag vi får gæster. Opskriften jeg brugte som også findes her har jeg gengivet herunder:

ca. 20 stk.

Gærdej:

• 3 dl. sødmælk
• 50 g. gær
• 4 stk. store æg
• 1 stk. Korn fra en vaniljestang
• 1 spsk. stødt kanel
• 1 spsk. stødt kardemomme
• 1 spsk. stødt ingefær
• 100 g. rørsukker
• ½ spsk. groft salt
• 200 g. blødt smør
• Passende mængde hvedemel (det er umuligt at fastsætte den præcise mængde, da mel typer er forskellige. Dejen skal være glat og smidig, aldrig tør og knoldet).

Remonce:

• 250 g. blødt smør
• 200 g. rørsukker
• 2 spsk. stødt kanel
• 2 stk. æggeblommer til pensling
• + neutral olie til at fedte formene med.

Gærdej:
Gæren smuldres i en stor skål & blandes med æg, vanilje, kanel, kardemomme, ingefær og rørsukker.
Lun sødmælken & bland den sammen med salt. Bland lidt mel med og tilsæt smørret. Tilsæt mere mel og ælt det hele til en glat og smidig dej. Ælt dejen op til en stor kugle, der lægges i mel på bordet.

Når dejen har hvilet ca. 15 minutter, udrulles den i et kvadrat på ca. 50 X 40 cm. Når du ruller dejen ud, skal du sørge for at begrænse mængden af mel. Børst også overflødigt mel væk fra dejen, når du er færdig med udrulningen.

Remoncen:
Rør smørret godt med rørsukker og stødt kanel. Man kan eventuelt piske med en håndmikser. Stryg remoncen ud over hele dejen med en palet og rul dejen sammen som en roulade på den smalle led.

Smør lave aluminiumsforme ca. 6 cm. i diameter, med neutral olie. Skær rouladen i 1½ cm. tykke skiver.

Læg dem straks i de smurte forme. Sneglene skal nu hæve på en bageplade et dejligt lunt sted, til de er hævet til næsten dobbelt størrelse – det tager minimum 35 minutter, afhængigt af rummets temperatur.

De pensles med sammenpiskede æggeblommer. Bages ved 185 grader, til de er let gyldne, ca. 15 – 18 minutter.
_______

I dag står den på fødselsdag hos min niece, det er så hyggeligt når familien samles og så tager jeg forresten nok mine tie dye jeans på, bare for at se hvad det udløser af reaktioner. Rigtig god søndag, jeg håber I får noget ud af dagen inden en ny uge starter i morgen.