Det er efterhånden længe siden jeg har delt en opskrift på bloggen og det er sådan set ikke fordi jeg bevidst har bevæget mig væk fra det, jeg har bare ikke lige haft overskuddet eller følt der var noget interessant at dele. Men jeg kigger faktisk næsten på madbilleder og opskrifter dagligt og havde jeg masser af tid i hverdagen, havde jeg nok også haft en madblog ;-)

Nåh men for at vende tilbage til det, det skal handle om – Risotto. Jeg er vild med Risotto, en tur til Lugano bliver fx. mest af alt husket for en fantastisk Risotto vi fik på en restaurant. Selvom det faktisk ikke er svært at lave, så er det flere år siden jeg sidst kastede mig ud i det. Men i lørdags var jeg fast besluttet på at lave en og valgte opskriften Risotto alla milanese fra Spise med Price som jeg har gengivet herunder som jeg lavede den:

4 personer

Ingredienser:

• 400 g risottoris
• 60 g smør
• 4 skalotteløg
• 4-5 grønne asparges (kan udelades)
• 1 glas tør hvidvin
• Ca. 1½ l god hønsebouillon
• En stor håndfuld friskrevet parmesan
• Lidt ekstra smør

• Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

Hak løgene fint og skær asparges i mundrette stykker og sautér dem i smør i en tykbundet pande. Kom ris ved og lad dem stege med til de begynder at suge fedtstoffet til sig. Hæld hvidvin på og lad det koge væk.

Spæd derpå med kogende bouillon lidt af gangen og lad det koge næsten væk, inden næste portion tilsættes. Rør næsten uafbrudt i risottoen undervejs.

Efter ca. 20 minutter er risene møre. Der skal stadig være en lille smule modstand når man bider i dem. Risottoen må endelig ikke være tør i det, snarere lidt flydende.

Sluk for blusset og rør parmesan og ekstra smør i. Smag til med salt og peber og server omgående.
___

Den er anbefalelsesværdig, så har I lyst til Risotto burde i prøve denne opskrift – måske har nogle af jer allerede prøvet den?